September 24, 2022

Was die Gabel
Soll ich ehrlich zu dir sein? Selbst bin nicht wirklich ein Momo-Fan. So sehr ich nebensächlich Dim Sums wie Siu Mai oder Har Gespanschaft, oder Chueng fan crispy oder sonstiges oder gar zusammensetzen Char Siu mag, Momos sind trotzdem nicht wirklich mein Sache. Und vertrau mir; Selbst habe sie an jedem Ort probiert, an dem ich sie finden konnte.

Selbst habe an den Thapa-Ständen in Mumbai angehalten, wo sie ihre Momos aus Aluminium-Dampfboxen verkaufen, ich habe den tibetischen oder war es jener Meghalaya-Stand in Dilli Haat in Hauptstadt von Indien besucht, sogar den Kalimpong Momo-Typen in Kalkutta eine Eventualität gegeben . Dies ist noch nicht die Gesamtheit, ich habe sogar in McLeod Ganj und Dharamsala nachdem den am meisten verehrten und gepriesenen Momo-Verkäufern gesucht. Selbst hatte sie gen Autobahnen, während ich zwischen Shillong und dem nassen Cherrapunji fuhr, in Häusern und in Cafés.

Leise, gegrillt und frittiert, freilich ich habe sie nie verstanden. So wie ich solche ganze Möchtegern-Hippie-Generation mit unausgegorenen linksgerichteten Ideologien nie verstanden habe, die epische Reisen in den noch unentdeckten Nordosten unternahmen und in einem klapprigen Bus übereinander fuhren, um Musikfestivals zu kommen, während sie große Mengen Marihuana konsumierten und Bob Dylan zuzuhören und Momos von ganzem Kuscheln wie Genussmensch anzunehmen.

Die meisten dieser Momos, die vor allem von alten tibetischen Frauen gen jener Straße hergestellt wurden, hatten dicke, teigige Hüllen, die mit meist fad schmeckendem Schweinefleisch, Hühnchen oder Grünzeug voll waren.

Erst wie wir Inder erkannten, dass dieser ziemlich leicht zuzubereitende Snack in unsrige Kochstube aufgenommen, in unsrige Tagesmenüs übernommen und in eine indische Gaumenkitzel umgewandelt werden konnte, kam die Momo wirklich zu ihrem Recht.

Die Vergangenheit jener Momo reicht solange bis ins Nepal des 14. Jahrhunderts zurück. Die Newaris von Nepal sind die historischen Bewohner des Kathmandu-Tals. Sie sind Schöpflöffel seines historischen Erbes und seiner Zivilisation. Neben jener Erschaffung so gut wie aller Tempel und Schreine, jener Pagoden und jener Stupas in Kathmandu erfanden die Newaris nebensächlich die Momo. In Newari bedeutet „Mome“ Kochen durch Dämpfen, und genau dies war ein Momo, ein gedünsteter Knödel. Es wird erfunden, dass die Newari-Kaufleute, die mit Tibet Handel trieben und nachdem Tibet reisten, sich in solche tibetischen Knödel verliebten. Jene gedämpften Knödel aus Yak-Fleisch waren dies Grundnahrungsmittel in jener Himalaya-Region. Sie brachten solche Knödel zurück nachdem Nepal und (ich habe keine Sachverstand, ob dies stimmt).

Basta Nepal, wie eine nepalesische Prinzessin Finale des 15. Jahrhunderts zusammensetzen tibetischen König heiratete, wurden Knödel nachdem Volksrepublik China und solange bis nachdem Korea und Nippon exportiert, wodurch die Momo, die Schraubenmutter aller Jiaozis, Mandus und Gyozas, hergestellt wurden. Natürlich fügten die Chinesen den Momos kleine Menge Raffinesse hinzu, sowie die Italiener und kreierten die Tortellini und Ravioli.

Wenn dies Volksrepublik China und Nippon des 15. Jahrhunderts sich individuell herrichten und den Momo entgegennehmen konnten, warum kann es dies Indien des 21. Jahrhunderts nicht? Tatsächlich nach sich ziehen wir dies Momo so gut wie beschlagnahmt und es uns zu eigen gemacht.

Ein Momo ist im Wesentlichen Maida-Teig, jener um gekochtes Grünzeug oder Fleisch gewickelt wird. Sowie sie in kleine Päckchen gewickelt sind, werden sie normalerweise in einem Metallgerät mit Löchern an jener Stützpunkt still. Sie können freilich nebensächlich gebacken, gegrillt oder gekocht werden. Momos tauchten vor etwa 20 Jahren in jener indischen Street-Food-Szene gen und begannen scheinbar gen Karren am Straßenrand gen und um den Jawaharlal Nehru-Universitätsgelände in Hauptstadt von Indien. Jene gedünsteten und gebratenen vegetarischen Momos oder Hühnermomos waren dies perfekte Kost zu Händen die hungrigen Studenten, die sich zu jeder Tageszeit in solche Karren drängten. Serviert mit einem gefährlich aussehenden, feuerroten gewürzte Fruchtpaste mit Chilis, getarnt wie Schezwan-Sauce, passten die Momos perfekt zu unseren Gewürzknospen.

Heute sind Momos leicht überall in Indien. Und so wie wir wohnhaft bei den Burritos und Quesadillas, den Pizzen und Pasta, Burgern und dem burmesischen Khao Suey innovativ waren, so nach sich ziehen wir es beim Momo getan. Heute können Sie gen den Straßen von Mumbai und in speziellen Momo-Imbissbuden wie Wow Momos Hühnchen und Käse, Grünzeug, Hühnchen, Garnelen und Schezwan in seiner einfachsten Form bekommen. Sie können ein Chicken Darjeeling Fried, Steamed oder Pan Fried Momo bekommen. Ein Paneer-Momo oder ein Mais-Käse-Momo, ein Hühnerbutter-Masala-Momo oder Hühnchen-Tandoori-Momo, Momo-Au-Gratin, Schokolade oder gebratene Momos in Manchurian-Soße, gebratene Hühnchen-Momos mit roter, grüner Soße und Mayonnaise und die Gesamtheit, welches Sie wollen vorstellen möchte. Selbst wäre nicht überrascht, wenn wir nebensächlich Momos mit Kerala-Stew oder Goan-Curry nach sich ziehen.

Wieder einmal nach sich ziehen wir bewiesen, dass unsrige indische Esskultur so robust ist, dass wir uns so ziemlich die Gesamtheit zu eigen zeugen können.

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