October 6, 2022

Was die Gabel
Es ist ein Viertel von Mumbai, dasjenige so antiquarisch ist wie die Stadt selbst, handkehrum mit dem Hindi-Streifen „Gangubai Kathiawadi“ ​​plötzlich in den Vordergrund gerückt ist. Dasjenige Netzwerk aus kleinen Gassen mit Gebäuden im Kolonialstil, jedes Holzgebäude mit Ziegeldächern, gebaut wie eine Militärkaserne, in welcher Familien in einer Warteschlange von Räumen lebten, die durch kombinieren Korridor miteinander verbunden waren. Jeder Treppenabsatz könnte solange bis zu 40 solange bis 50 Familien pro Geschoss tragen. In diesem Kernpunkt und Gassen, die ein florierendes Laden von Callgirls, ihren Aufsehern oder Geliebten, ihren Angehörigen, Kunden und ihrem allgemeinen Gefolge tragen. meine Wenigkeit spreche von den Nebenstraßen von Kamathipura. Obwohl die Zahl welcher Bordelle stark zurückgegangen ist, sind jene 14 Fahrspuren immer noch sehr voll. Bordelle säumen viele welcher oberen Stockwerke welcher Gebäude, während die unteren, zur Straße gerichteten Geschäfte mit kleinen Geschäften, Klempnern, Hautspezialisten, Elektrolieferanten, Lebensmittelhändlern, Konfektionsverkäufern, Paan Wallas und vor allem Cafés und Restaurants überfüllt sind .

An keiner Stelle möchte ich ein Portrait von Schwärmerei und Schönheit wie europäische Straßencafés und Bürgersteige schaffen. Verstehen Sie mich nicht falsch, welcher Ort ist dreckig, überfüllt und mit vielen Knast- und Bürgerarbeiten im Gange. Im Unterschied dazu es gibt mehr qua ein paar Restaurants, die die Zeit überdauert nach sich ziehen und so berühmt sind wie die Lieder, die mitten in welcher Nacht hinter diesen grellen Perlenvorhängen gespielt wurden.

meine Wenigkeit werde diesen leichtgewichtig lüsternen Abend nie vergessen, wir waren im College und waren Morgen abends nachdem dem Unterricht in einer das OK geben Schänke irgendwo am Crawford Market. Wir, ein Stoß mit Testosteron gefüllter junger 20-Jähriger. Nachher ein paar Zahlungsfrist aufschieben ständiger Trunkenheit und pulsierendem Männergespräch, offensichtlich unangemessen für jedes weibliche Ohren, schlug der gerne Süßigkeiten isst vor, unseren Machismo zu testen, während wir den Damen welcher Nacht in Kamathipura kombinieren Visite abstatteten. Effektiv sprangen wir sogar in ein paar Victorias (Pferdekutschen), die nur in welcher Kernstadt verkehrten. Geprägt und glücklich wie Punsch, „tawaif“-Lieder aus Hindi-Filmen aus welcher Tonlage singend, fuhr uns welcher Tonga durch die Gassen welcher Abdul Rehman Street aufwärts die Mohammed Ali Road in Richtung Null Bazaar und dann aufwärts die Foras Road in Kamathipura. Qua wir die hellen Lichter des Rotlichtviertels erreichten, war welcher Betrunkenheit gesunken und unser falscher Wagehals war verflogen. Nachher viel Summen und Jammern und mutigen Ratenverhandlungen mit dem örtlichen Zuhälter begannen die Gesamtheit, vielleicht mit Ausnahmefall von ein oder zwei von uns, nachdem einem ehrenhaften Ausweg aus dieser ziemlich unanständigen Situation zu suchen.

Dann entdeckte ich dasjenige Sayyad Seekh Kabab Center. Wir waren im Bachu Seth Ki Wadi, tief im Liebkosen des Rotlichtviertels in Kamathipura. Es war noch Morgen und welcher Dönerladen hatte ohne Rest durch zwei teilbar geöffnet. meine Wenigkeit konnte die Kohlen singen lauschen und die Aromen von Buff-Hackfleisch mit Korianderblättern, gehackten Zwiebeln und Knoblauch und Gewürzen, die aufwärts Spießen gerollt wurden und aufwärts offener Lohe geröstet wurden. Ein großer Eisblock hatte kombinieren Stoß sehr niedlich geschnittener Zwiebelringe und Minzblätter, die ohne Rest durch zwei teilbar krustig abkühlten. Dasjenige Aufflackern einer Spatel spritzte gelegentlich grünes gewürzte Fruchtpaste aufwärts Stahlplatten neben verkohlten Suchh-Kababs. Unzucht, verdammt, ich schlug vor, dass wir kombinieren Happen essen sollten. Und die ganze ausschweifende Verbindung fand ihren Ausweg aus welcher Torheit und stürzte sich in den Dönerladen. Verfressen nachdem einem Abend voller Getränke bestellten wir kombinieren ganzen Stoß Kebabs. Eins-zu-eins vom Spieß und höllisch scharf und scharf, jene mit Haarfett beladenen Kebabs waren die weichsten Kebabs, die ich je gegessen habe. Serviert mit einem gefährlich aussehenden grünen gewürzte Fruchtpaste und diesen knusprigen rohen Zwiebelringen, die aufwärts dem Eisblock abschrecken, und großzügigen Mengen Zitrone, im Voraus sie unerschwinglich wurden, war dies welcher König welcher Seekhs. Dasjenige Sayyad Seekh Kabab Center steht heute noch dort, an welcher Stück von Kamathipura, obwohl die Klage nicht so weitläufig ist, wie ich sie in Wiedererleben habe.

meine Wenigkeit lernte die Viertel und die Außenbezirke von Kamathipura wie Belasis Road, Nagpada und Shukhlaji Street in späteren Jahren Kontakt haben, tendenziell qua Entdecker von Lebensmitteln qua von Fleisch. Arabia Kaffeehaus, Sarvi Kaffeehaus, Sagar Restaurant, dessen Chillya-Butterhuhn dasjenige ölige, würzige, flammend rote ist. Cafe Firdos Restaurant, dasjenige aus irgendeinem Grund behauptet, ein Hindu-Hotel zu sein. Dasjenige winzige Muradabadi Akhni Pulav Restaurant, im Unterschied zu dem Lucknow Hotel in den Seitenstraßen von Kamathipura. Und Muradabadi Khichda in den Gassen hinterm berühmten Balwas Hotel.

Dies ist die Fundgrube an Restaurants, die es gab und immer noch gibt, wenn fernerhin mit einem irgendwas geschmälerten Ruf. Im Unterschied dazu wenn ich Sie wäre, würde ich wandern und wenige probieren.

Kunal Vijayakar ist ein Food-Schriftsteller aus Mumbai. Er twittert @kunalvijayakar und kann aufwärts Instagram @kunalvijayakar verfolgt werden. Sein YouTube-Wasserstraße heißt Khaane Mein Kya Haifisch. Die in diesem Einschränkung geäußerten Ansichten sind die des Autors und repräsentieren nicht den Standpunkt dieser Veröffentlichung.

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